Os voy a hablar de estas fabes un tanto extrañas para muchos. lo que las diferencia del resto de fabes es que estas se tienen que secar a la sombra, nunca al sol. Son verdes y de ahí su nombre, su producción se da en exclusiva en Asturias concretamente en el concejo de LLanes y hasta hace una década aproximadamente no se conocían en el resto de Asturias, su producción estaba destinada al autoconsumo, hasta que se difundió su existencia. Cocinadas con almejas están deliciosas.
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de verdinas
- 1/2 kilo de almejas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajos
- perejil
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Se ponen las verdinas a remojo en agua fría la noche anterior. Se tira el agua del remojo y se pone agua nueva cubriéndolas por completo, se ponen a cocer y se añade la cebolla bien picada, el laurel, una cuchara de aceite y a cocer lentamente. Una vez cocidas hacemos las almejas a la marinera, con los ajos y bien de perejil, una vez abiertas, sacamos las almejas y la salsa la echamos a las verdinas y dejamos cocer unos minutos más, añadimos las almejas, añadimos sal si fuese necesario ya sabéis que con las almejas no tenemos que echar mucha sal. Este plato está rico, de un día para otro...
